Быстрый ужин за 15 минут: простые рецепты

После рабочего дня не всегда есть время на сложную готовку, но это не значит, что нужно ограничиваться бутербродами или заказывать доставку. Быстрый ужин за 15 минут можно приготовить из обычных продуктов: яиц, макарон, овощей, курицы, сыра и консервов. Главное — заранее продумать последовательность действий и не тратить время на лишние процессы.

В этой подборке собраны рецепты блюд, которые подходят для буднего вечера. Все варианты рассчитаны на две порции, а количество ингредиентов легко изменить с учетом аппетита семьи. Пока закипает вода или разогревается сковорода, можно подготовить остальные продукты — так ужин будет готов еще быстрее.

Простые рецепты быстрого ужина

1. Паста с чесноком, помидорами и сыром

Ингредиенты: 200 г спагетти или другой пасты, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 40 г твердого сыра, соль и сушеные травы по вкусу.

Поставьте воду для пасты и сразу посолите ее. Пока вода нагревается, нарежьте помидоры небольшими кубиками, измельчите чеснок. Отварите пасту согласно инструкции, обычно это занимает 7–9 минут. На отдельной сковороде прогрейте масло, обжарьте чеснок около 30 секунд, добавьте помидоры, соль и травы. Переложите готовую пасту в сковороду, перемешайте и посыпьте тертым сыром. Для более сочного соуса добавьте несколько ложек воды от варки макарон.

2. Омлет с овощами и сыром

Ингредиенты: 4 яйца, 1 небольшой сладкий перец, 1 помидор, 30 г сыра, 1 столовая ложка молока, немного масла, соль и перец.

Нарежьте перец и помидор. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Разогрейте сковороду, слегка обжарьте перец 2 минуты, затем добавьте помидор. Залейте овощи яичной смесью, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4–5 минут. Посыпьте омлет сыром и оставьте под крышкой еще на минуту. Подайте его с зеленью, свежим хлебом или тостами. Если в холодильнике есть ветчина, курица или готовая брокколи, их также можно добавить в начинку.

3. Кесадилья с курицей и сыром

Ингредиенты: 2 тонкие лепешки, 150 г готового куриного филе, 80 г сыра, половина сладкого перца, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, немного масла.

Курицу и перец нарежьте небольшими кусочками, сыр натрите. На половину каждой лепешки выложите курицу, перец, кукурузу и сыр, затем накройте второй половиной. Обжаривайте кесадильи на сухой или слегка смазанной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, пока лепешка не станет румяной, а сыр не расплавится. Разрежьте блюдо на треугольники и подайте со сметаной, йогуртом или томатным соусом. Вместо курицы можно использовать остатки запеченного мяса, фасоль или консервированный тунец.

4. Теплый салат с тунцом и фасолью

Ингредиенты: 1 банка тунца, 1 банка красной или белой фасоли, 1 помидор, половина красной луковицы, горсть салатных листьев, 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль и перец.

Промойте фасоль и дайте жидкости стечь. Нарежьте помидор и лук, салатные листья порвите руками. Смешайте масло с лимонным соком, солью и перцем. В миску положите овощи, фасоль и тунца, аккуратно перемешайте с заправкой. Если хочется именно теплого салата, прогрейте фасоль на сковороде 2–3 минуты и добавьте ее к остальным продуктам непосредственно перед подачей. Блюдо получается сытным благодаря белку и подходит для легкого ужина без долгой готовки.

5. Гречка с грибами и сметанным соусом

Ингредиенты: 2 пакетика быстроразвариваемой гречки или 150 г готовой гречки, 200 г шампиньонов, половина луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка масла, соль и перец.

Если используете готовую гречку, блюдо получится особенно быстро. Нарежьте лук и грибы, обжарьте их на разогретой сковороде 5–6 минут. Добавьте сметану, соль, перец и пару ложек воды, перемешайте. Выложите гречку к грибам и прогрейте все вместе еще 2 минуты. Для аромата можно добавить сушеный чеснок, паприку или свежую зелень. Если готовой крупы нет, используйте пакетированную гречку, которая варится быстрее обычной.

6. Лаваш с яйцом, сыром и зеленью

Ингредиенты: 2 листа тонкого лаваша, 2 яйца, 80 г сыра, пучок зелени, 2 столовые ложки йогурта или сметаны, соль и перец.

Смешайте яйца, тертый сыр, зелень, йогурт, соль и перец. Разрежьте лаваш на удобные куски, распределите начинку и сверните конвертами или рулетами. Обжарьте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Лаваш станет хрустящим, а сырная начинка — нежной и горячей. Внутрь можно положить помидоры, ветчину, шпинат или остатки запеченных овощей.

7. Курица с овощами на сковороде

Ингредиенты: 250 г куриного филе, 1 сладкий перец, 1 небольшой кабачок, 1 морковь, 1 столовая ложка масла, соль, перец и паприка.

Нарежьте куриное филе тонкими полосками, чтобы оно быстрее приготовилось. Разогрейте сковороду и обжарьте мясо 4 минуты. Добавьте морковь, перец и кабачок, нарезанные тонкими брусочками. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и готовьте еще 6–7 минут, периодически помешивая. Овощи должны остаться слегка хрустящими, а курица — полностью прожариться. Подавайте блюдо самостоятельно или с готовым рисом.

Советы, как уложиться в 15 минут

Начинайте с самого долгого процесса. Если в рецепте есть макароны, крупа или замороженные овощи, сначала поставьте воду или сковороду на огонь. Пока основа готовится, занимайтесь нарезкой и соусом.

Используйте продукты быстрой готовности. Тонкие лепешки, яйца, консервированная фасоль, тунец, готовая курица, замороженные овощные смеси и предварительно сваренные крупы значительно сокращают время у плиты. Замороженные овощи не всегда нужно размораживать: их можно сразу отправлять на хорошо разогретую сковороду.

Нарезайте ингредиенты тонко. Полоски курицы, небольшие кубики овощей и тонкие ломтики грибов приготовятся гораздо быстрее крупных кусков. Старайтесь делать нарезку примерно одинакового размера — так продукты одновременно дойдут до готовности.

Готовьте в одной сковороде. Такой способ экономит не только минуты, но и посуду. Сначала обжарьте мясо или овощи, затем добавьте соус, крупу, пасту или яйца. Для ускорения накрывайте сковороду крышкой: внутри сохраняется тепло, и продукты быстрее пропариваются.

Держите базовый набор продуктов. Для быстрых ужинов пригодятся яйца, сыр, лаваш, макароны, консервированные бобовые, замороженные овощи, помидоры, зелень и несколько соусов. Из этого набора легко составить разные рецепты блюд, не повторяя одно и то же меню.

Не перегружайте сковороду. Если продуктов слишком много, они будут тушиться в собственном соку вместо быстрой обжарки. При необходимости готовьте мясо и овощи небольшими партиями или выбирайте широкую сковороду.

Чтобы ужин действительно занял не больше 15 минут, заранее достаньте все ингредиенты, подготовьте нож, разделочную доску и посуду. Такой небольшой порядок экономит несколько минут и делает готовку спокойнее. Выбирайте любой вариант из подборки, дополняйте его свежими овощами и подавайте сразу после приготовления.