Рецепты блюд в аэрогриле без масла на каждый день

Аэрогриль помогает готовить привычные блюда с румяной корочкой без жарки на сковороде и лишнего масла. Горячий воздух быстро запекает продукты со всех сторон, поэтому курица, рыба, овощи и картофель получаются сочными внутри и аппетитными снаружи. Главное — не перегружать корзину, правильно выбрать температуру и учитывать особенности конкретной модели.

Ниже — простые рецепты для завтрака, обеда и ужина, которые можно включить в повседневное меню.

Блюдо без масла не обязано быть сухим. Вкус и сочность дают маринады на основе йогурта, лимонного сока, соевого соуса, томатного пюре, специй и собственный сок продуктов.

Как выбрать продукты и настроить аэрогриль для приготовления без масла

Для приготовления без масла особенно подходят продукты, которые сами содержат немного жира или влаги:

куриные бёдра, голени и филе;
индейка, нежирная свинина, говядина;
лосось, скумбрия, форель и белая рыба;
кабачки, баклажаны, перец, брокколи, цветная капуста;
картофель, батат, тыква;
шампиньоны, помидоры, кукуруза.

Перед готовкой промывайте продукты и тщательно обсушивайте бумажным полотенцем. Влага на поверхности мешает образованию румяной корочки, особенно на птице и картофеле.

Основные правила работы

Разогревайте аэрогриль 3–5 минут, если это предусмотрено инструкцией к вашей модели.
Раскладывайте продукты в один слой, оставляя между кусочками небольшие промежутки.
Не застилайте корзину обычным пергаментом без отверстий: он ухудшает циркуляцию воздуха. Лучше использовать перфорированный пергамент или готовить прямо на решётке.
Переворачивайте крупные кусочки мяса и овощи в середине приготовления.
Проверяйте готовность раньше указанного времени: мощность и объём корзины у разных аэрогрилей отличаются.

Чтобы блюдо не прилипало без масла, выбирайте решётку с качественным антипригарным покрытием, не кладите продукты на холодную загрязнённую поверхность и не пытайтесь перевернуть их слишком рано.

Простые блюда из курицы и мяса в аэрогриле

Куриное филе в йогуртовом маринаде

Нежное филе подходит для салатов, сэндвичей, гарниров и лёгкого ужина.

Ингредиенты на 2 порции:

куриное филе — 500 г;
натуральный йогурт без сахара — 100 г;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
чеснок — 1 зубчик;
паприка — 1 чайная ложка;
соль и перец — по вкусу.

Разрежьте крупные филе вдоль на две части, чтобы толщина кусочков была одинаковой.
Смешайте йогурт, лимонный сок, измельчённый чеснок и специи.
Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 20–30 минут.
Выложите филе в корзину аэрогриля.
Готовьте при 180 °C 14–18 минут, перевернув через 8 минут.
После приготовления дайте мясу полежать 5 минут под фольгой.

Подавайте курицу с овощами, гречкой, булгуром или свежим салатом.

Куриные голени с паприкой и чесноком

Для более румяного и насыщенного блюда используйте голени или бёдра без кожи.

куриные голени — 6 шт.;
соевый соус — 2 столовые ложки;
томатная паста — 1 столовая ложка;
паприка — 1 чайная ложка;
сухой чеснок — 1 чайная ложка;
чёрный перец — по вкусу.

Смешайте ингредиенты для маринада, покройте голени и оставьте на 30–60 минут. Готовьте при 180 °C 22–27 минут, переворачивая в середине процесса. Если кусочки крупные, проверьте, чтобы сок при проколе был прозрачным, а мясо у кости не оставалось розовым.

Мясные тефтели без обжарки

Тефтели удобно приготовить сразу на два приёма пищи.

фарш из индейки, курицы или говядины — 500 г;
лук — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
овсяные хлопья мелкого помола — 3 столовые ложки;
соль, перец, сушёные травы.

Смешайте фарш с тёртым луком, яйцом, хлопьями и специями. Сформируйте небольшие шарики, выложите в корзину и готовьте при 180 °C 12–15 минут. Подайте с томатным соусом, который можно прогреть отдельно.

Рыба и морепродукты в аэрогриле

Рыба готовится в аэрогриле быстро, поэтому ей особенно важно не передержать. Для сочности используйте лимон, зелень, специи и тонкий слой соуса, а не масло.

Лосось с лимоном и зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

филе лосося или форели — 2 куска по 150–180 г;
лимонный сок — 2 чайные ложки;
сушёный чеснок — ½ чайной ложки;
укроп или петрушка;
соль и перец.

Посолите рыбу, добавьте лимонный сок и специи. Готовьте при 180 °C 8–10 минут. Толстому куску может потребоваться 11–12 минут, но проверяйте готовность уже с восьмой минуты: рыба должна легко разделяться вилкой, оставаясь сочной.

Белая рыба в пряной панировке

Для трески, минтая, хека или судака приготовьте простую сухую панировку:

филе белой рыбы — 500 г;
натуральный йогурт — 2 столовые ложки;
овсяные хлопья, измельчённые в крошку, — 4 столовые ложки;
паприка — 1 чайная ложка;
соль, перец, сушёный чеснок.

Смажьте филе тонким слоем йогурта, обваляйте в смеси хлопьев и специй. Готовьте при 185 °C 10–13 минут. Благодаря йогурту панировка держится и подрумянивается без масла.

Креветки с чесноком и лимоном

Очищенные размороженные креветки смешайте с лимонным соком, чесноком, паприкой и щепоткой соли. Готовьте при 180 °C всего 5–7 минут, один раз перемешав. Не увеличивайте время: передержанные креветки становятся резиновыми.

Овощные блюда и гарниры в аэрогриле

Овощи в аэрогриле можно готовить без масла, если выбрать плотные, не переспелые плоды и не нарезать их слишком мелко. Для вкуса используйте специи, лимонный сок, зелень, чеснок и соусы уже после запекания.

Картофельные дольки с паприкой

картофель — 700 г;
паприка — 1 чайная ложка;
сухой чеснок — 1 чайная ложка;
соль — по вкусу;
крахмал — 1 чайная ложка по желанию.

Нарежьте картофель дольками одинакового размера.
Промойте в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал, затем тщательно обсушите.
Смешайте со специями и, при желании, с чайной ложкой крахмала — он сделает поверхность суше и хрустящее.
Готовьте при 190 °C 18–22 минуты, встряхивая корзину каждые 7–8 минут.
Солите в конце приготовления или сразу после подачи.

Овощи с пряностями

Нарежьте кабачок, сладкий перец, шампиньоны и брокколи крупными кусочками. Добавьте соль, паприку, сушёный чеснок и итальянские травы. Готовьте при 185 °C 10–14 минут, один раз перемешав.

Если кабачки выделяют много сока, используйте их отдельно от грибов и перца: продукты с разной влажностью лучше запекать небольшими партиями.

Цветная капуста с йогуртовым соусом

Разберите кочан на небольшие соцветия. Смешайте 400 г капусты с 2 столовыми ложками йогурта, чайной ложкой горчицы, паприкой и солью. Запекайте при 185 °C 12–15 минут. В конце можно посыпать блюдо тёртым сыром или зеленью.

Пример меню на каждый день

Чтобы не придумывать блюда ежедневно, чередуйте белок, гарниры и способы маринования.

Понедельник: куриное филе в йогуртовом маринаде, картофельные дольки, салат из овощей.
Вторник: лосось с лимоном, брокколи и цветная капуста.
Среда: тефтели из индейки, гречка и запечённые шампиньоны.
Четверг: белая рыба в овсяной панировке, овощи с пряностями.
Пятница: куриные голени с паприкой, тыква или батат.
Суббота: креветки с чесноком, овощной салат и цельнозерновой хлеб.
Воскресенье: мясо или птица по любимому маринаду, овощной гарнир.

Часть продуктов удобно подготовить заранее: нарезать овощи, замариновать птицу, сформировать тефтели и разложить по контейнерам. Тогда в будний день останется только включить аэрогриль.

Частые ошибки при приготовлении без масла

Переполненная корзина. Продукты не запекаются, а начинают тушиться в собственном соке.
Слишком мелкая нарезка. Овощи быстро пересыхают и могут подгореть.
Одинаковое время для всех продуктов. Рыба, филе, картофель и крупные куски мяса готовятся по-разному.
Недостаточно сухая поверхность. На влажных продуктах не появляется румяная корочка.
Слишком частое открывание корзины. Температура падает, а время приготовления увеличивается.
Отказ от специй и маринадов. Без масла именно они создают яркий вкус блюда.

Вывод

Рецепты блюд в аэрогриле без масла на каждый день помогают готовить быстро, разнообразно и без лишней жарки. Начните с курицы в йогуртовом маринаде, рыбы с лимоном и овощей с пряностями, а затем меняйте специи, гарниры и виды белка. Соблюдайте температурный режим, не перегружайте корзину и давайте готовому мясу или рыбе немного отдохнуть — тогда блюда будут получаться сочными и аппетитными.

Возвращайтесь на milliony-receptov.ru за новыми материалами по теме «рецепты блюд».