Рецепты блюд в мультиварке для семейного ужина: 7 идей на каждый день

Собрать всю семью за одним столом после работы — задача, которая решается гораздо проще, если на кухне есть мультиварка. Она сама поддерживает температуру, не пригорает и освобождает руки, пока вы занимаетесь детьми или домашними делами. В этой подборке — проверенные рецепты блюд в мультиварке для семейного ужина: от сытного второго до лёгкого десерта.

Почему мультиварка выручает на семейном ужине

Главное преимущество прибора — предсказуемый результат. Вы закладываете продукты, выбираете программу и через заданное время получаете готовое блюдо без постоянного контроля. Пока идёт готовка, можно проверить уроки у ребёнка или просто отдохнуть.

К тому же один агрегат заменяет кастрюлю, сковороду, пароварку и даже духовку. Это экономит место и время на мытьё посуды — а для семьи из трёх-четырёх человек такие мелочи складываются в реальную экономию сил.

• еда не подгорает и не убегает;
• можно отложить старт по таймеру и прийти к готовому ужину;
• продукты сохраняют больше витаминов при тушении и готовке на пару;
• одна чаша — минимум посуды после ужина.

Как выбрать рецепт под свою мультиварку

Модели различаются мощностью, объёмом чаши и набором программ, поэтому один и тот же рецепт может вести себя по-разному. Ниже — ориентиры, которые помогут адаптировать любое блюдо под свою технику.

Программы и их назначение

• «Жарка» или «Выпечка» — обжарка мяса, лука и овощей до румяной корочки;
• «Тушение» — рагу, подливы, блюда с большим количеством жидкости;
• «Крупа» — каши и гарниры, где важен точный расчёт воды;
• «Пар» — котлеты, овощи, диетические блюда;
• «Мультиповар» — ручная настройка температуры и времени для нестандартных задач.

Расчёт порций

Ориентируйтесь на объём чаши: заполнять её стоит не более чем на две трети, иначе при кипении содержимое может попасть в клапан и забрызгать крышку. В среднем порция гарнира — это 60–80 г сухой крупы, порция мяса — 150–200 г. На семью из четырёх человек удобно готовить сразу двойную норму: часть ужина останется на следующий день.

Универсальное правило: на 1 часть крупы берите 2 части воды, на 1 часть мяса — минимум 1 часть жидкости. Тогда блюдо получится сочным, а не сухим.

Рецепты блюд в мультиварке для семейного ужина

1. Куриное филе в сливочном соусе

Нежное второе блюдо, которое готовится почти без участия хозяйки. Идеально сочетается с рисом, гречкой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• куриное филе — 600 г;
• сливки 10–20% — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука — 1 ст. л.;
• соль, перец, паприка, зелень — по вкусу.

Как готовить:

1. Нарежьте филе кубиками, лук — мелкими кусочками.
2. Включите режим «Жарка», разогрейте масло и обжарьте курицу по 5 минут с каждой стороны.
3. Добавьте лук и чеснок, готовьте ещё 3–4 минуты.
4. Всыпьте муку, перемешайте и влейте сливки.
5. Посолите, добавьте специи и готовьте под закрытой крышкой 15 минут.
6. Перед подачей посыпьте зеленью.

Общее время — около 40 минут.

2. Овощное рагу с картофелем

Бюджетный и лёгкий вариант для тех, кто следит за питанием. Овощи можно брать любые — от кабачков до стручковой фасоли.

Ингредиенты:

• картофель — 4–5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• растительное масло, соль, специи, лавровый лист.

1. Нарежьте все овощи крупными кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь на режиме «Жарка» 5 минут.
3. Добавьте остальные овощи, соль и специи, перемешайте.
4. Влейте 150 мл воды и закройте крышку.
5. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут.

3. Гречка с грибами и луком

Сытный гарнир, который легко превращается в самостоятельное блюдо. Лучше всего подходят шампиньоны или вешенки.

• гречка — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• грибы — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• масло, соль, перец.

1. Промойте крупу, обжарьте грибы с луком 7–8 минут.
2. Добавьте гречку, воду и соль.
3. Готовьте в режиме «Крупа» или «Рис» до сигнала.
4. Дайте блюду настояться 10 минут под крышкой.

4. Тушёная говядина с овощами

Мясо получается мягким и не требует долгого присмотра. Если говядина жёсткая, просто увеличьте время тушения.

• говядина — 700 г;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• вода или бульон — 400 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

1. Нарежьте мясо кусочками и обжарьте на «Жарке» до корочки.
2. Добавьте лук и морковь, готовьте 5 минут.
3. Разведите томатную пасту в воде и влейте к мясу.
4. Посолите, добавьте специи.
5. Тушите в режиме «Тушение» 1,5–2 часа до мягкости.

5. Рыбные котлеты на пару

Деликатное блюдо для детей и взрослых, которое готовится без масла. Подойдёт любая белая рыба — минтай, треска, судак.

• филе рыбы — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• белый хлеб без корки — 2 ломтика;
• соль, перец, зелень.

1. Пропустите рыбу, лук и размоченный хлеб через мясорубку.
2. Добавьте яйцо, соль и специи, вымешайте фарш.
3. Сформируйте котлеты и разложите их на решётке для пара.
4. Влейте в чашу 500 мл воды, готовьте 25 минут.

6. Картофельная запеканка с фаршем

Полноценный ужин в одной чаше, который нравится и детям, и взрослым. Сверху можно посыпать тёртым сыром.

• картофель — 6 шт.;
• фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 100 мл;
• сыр — 100 г; соль, перец, масло.

1. Обжарьте фарш с луком на режиме «Жарка».
2. Картофель нарежьте тонкими ломтиками или отварите до полуготовности.
3. Выложите в чашу слоями: картофель, фарш, снова картофель.
4. Залейте смесью яйца с молоком, посолите, посыпьте сыром.
5. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут.

7. Творожная запеканка на десерт

Лёгкое завершение ужина из доступных продуктов. Подавайте со сметаной, мёдом или ягодным соусом.

• творог — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 3–4 ст. л.;
• манка — 3 ст. л.;
• ванилин, изюм — по вкусу.

1. Разотрите творог с яйцами и сахаром.
2. Добавьте манку, ванилин и изюм, перемешайте.
3. Переложите массу в смазанную маслом чашу.
4. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут.
5. Дайте запеканке остыть под крышкой, чтобы она не осела.

Время готовки в конкретной модели может отличаться на 10–20%. Ориентируйтесь на свой прибор и в первый раз проверяйте блюдо за несколько минут до окончания программы.

Полезные советы и частые ошибки

• Не открывайте крышку во время тушения — блюдо теряет температуру и готовится дольше.
• Обжаривайте мясо партиями: если выложить всё сразу, оно начнёт тушиться, а не румяниться.
• Жидкости наливайте меньше, чем в обычной кастрюле, — в мультиварке она почти не испаряется.
• Молочные блюда готовьте на пару или в режиме «Мультиповар», чтобы они не пригорали.
• Сразу после готовки переложите блюдо из чаши — так её проще мыть.

Вывод

Мультиварка не требует кулинарных навыков: достаточно заложить продукты, выбрать режим и дождаться сигнала. Семейный ужин можно собрать из простых блюд — тушёного мяса, овощного рагу, каши с грибами и запеканки на десерт. Начните с двух-трёх рецептов, подстройте время под свою модель, и вечерние хлопоты на кухне заметно сократятся.

Материал носит информационный характер. Время и режимы приготовления зависят от модели мультиварки, поэтому ориентируйтесь на инструкцию производителя.